成本管家是一套帮助餐饮企业解决成本漏洞落地成本管控体系，帮助餐厅平均降低成本率8%
流程管理、闭环管理、系统化、数据化、落地可持续
成本管家5S体系
1、传统叫货1.0 手写或电话报单
2、2.0 形成模版，拍照发送
3、成本管家叫货3.0：手机下单模版叫货，流程管理降低出错率，多人协作省时省力
叫货完成
一键分单给供应商
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接单、发货（供应商）
传统盘点
1、物料分散摆放，耗时耗力
2、盘点单始终如一，数据存疑
3、原物料多区域使用，合计难度大
4、漏盘现象严重，抽查难度大
5、盘点后核算时间久，准确度不高
成本管家3S-周期盘点
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1、采购价格波动
及时发现价格波动情况，了解波动详情，追溯波动原因，掌握供应商价格的涨跌幅度和合作状态；稳定和降低采购成本；利用数据：制定销售计划、采购计划、菜品替代原料、寻找其他渠道。
2、采购入库汇总
及时掌握物料采购数量合计，采购金额及采购金额占比；常用于市场询价，并提供数据和供应商议价、定价的筹码。
3、供应商往来汇总
流程闭环咬合，完善数据，供应商对账更简单、便捷。
4、门店价格对比
连锁店间物料采购价格的相互对比优化供应商结构。
5、供应商异常汇总
及时反馈供应商多送、少送、漏送信息；优化长期合作供应商，优胜劣汰。
一、成本占比分析
通过周期盘点和同步周期销售数据即可得出周期的耗用成本、成本率、毛利、毛利率等；以及单个物料的成本占比消耗数据，并设置主控，追踪管控；对比周期数据，发现问题，追根溯源。
二、部门毛利分析
1、理论毛利率：上一年度或者开业至今的综合平均毛利值；
标准毛利率：通过标准成本卡、配方设置得出的标准的毛利值；
实际毛利率：原料进销存，实际产生的消耗的毛利值；
2、利于各部门独立核算；部门收入和消耗一目了然；指引优化部门毛利结构；指引营销策略和引流产品设计。
三、耗损率分析
通过完善菜品标准配方后，每一笔销售都可以自动完成扣库。通过一个周期的销售，形成配方理论消耗与进销存实际消耗产生的数据对比，进行追溯，管控成本。
1、通过28天构建成本体系模型，建立长期有效的机制，常态化的执行，成本管控才能真正落实。
2、流程拆分：每个人只做一点点事情，每个环节都采用最少的工作量，人人参与。
3、闭环设计：规范和监管物料流转的每个环节，流程组合就能完成物料成本管控的闭环。
4、成体系：有人做、有人看、有人教、有人管，管的时候跟绩效机制挂钩。
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